Herzhaftes Zucchini-Chutney zum Selbstmachen

Name: Zucchini-Chutney
Cook time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: vegetarian
Ingredients: 2,5 kg Zucchini; 2 Zwiebeln; 600 g Zucker; 800 ml Weinessig; 3 EL Senf; 4 EL Mehl; 3 EL Currypulver; 3 EL Paprikapulver, edelsüß; 3 EL Paprikapulver, scharf; 1 flacher EL Pfeffer; Salz

Zuletzt aktualisiert: 24.02.2025

Rezepte

So einfach kannst du dir dein Zucchini-Chutney zaubern und es zu gegrilltem Fleisch, zu einem Ziegenkäse oder auch einfach als Brotaufstrich essen.

Ein Glas mit gelbem Zucchini-Chutney steht auf einem Holzbrett, umgeben von Gewuerzen, Senfkoernern und einer Zucchinischeibe.

Herzhaftes Zucchini-Chutney

Dauer: bis zu 60 Minuten

Menge: 6 – 7 Gläser à 500 ml

Schwierigkeit: mittel

Zutaten

2500 g	Zucchini
2	Zwiebeln
600 g	Zucker
800 ml	Weinessig
3 EL	Senf
4 EL	Mehl
3 EL	Currypulver
3 EL	Paprikapulver edelsüß
3 EL	Paprikapulver scharf
1 EL	Pfeffer
	Salz

Zubereitung

Zunächst die Zucchini gut waschen, trocken tupfen und in dicke Stücke schneiden und die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Beides salzen und ziehen lassen und nach circa 3 Stunden über einem Sieb ausdrücken.
Danach mit Weinessig, Zucker und Senf circa 45 Minuten in einem Topf köcheln lassen.
Das Mehl mit kaltem Wasser verrühren, die Gewürze hinzugeben und alles unter das Zucchini-Chutney geben und nochmals 10 Minuten kochen.
Anschließend in sterile Einkochgläser abfüllen und diese auf den Kopf stellen, bis sie erkaltet sind, damit ein Vakuum entsteht.

Tipp: Das Zucchini-Chutney passt super zu gegrilltem Fleisch, zu einem Ziegenkäse oder auch einfach als Brotaufstrich.